Вхід
Кажуть, що найкращий спосіб пізнати культуру іншої країни — спробувати її місцеву кухню. З цим погоджуються й мільйони гастротуристів, які обирають подорожі заради нових смаків і кулінарних вражень. Журнал Time Out опитав тисячі місцевих жителів по всьому світу й склав добірку з 20 найкращих міст для гастротуризму, які особливо варто відвідати у 2024 році та в найближчі сезони. Основний акцент зроблено на простій і доступній їжі, яку можна спробувати просто на вулицях цих міст.
Топ-20 від Time Out — це зручний орієнтир для тих, хто мріє про гастротрипи й хоче скуштувати справжню вуличну їжу з різних куточків світу.
20 міст — 20 смаків. Від неаполітанської піци й перуанського севиче до марокканського таджину та японських такоякі.
Фокус на вуличній їжі. Страви, які самі місцеві купують «нашвидкуруч» і радять туристам без жодних сумнівів.
Подорожі через смак. Кожна страва — це ключ до історії, традицій і характеру міста.
Справжній смак без люксу. Це не про ресторани зі зірками Michelin, а про чесну міську кухню, яку легко спробувати під час будь-якого сітібрейку.
Ідеї для наступних подорожей. Список допомагає вирішити, які гастрономічні напрямки поставити першими у своєму плані.
1. Неаполь, Італія: піца «Маргарита»
Батьківщина піци, Неаполь, приваблює туристів з усього світу своїми старовинними піцеріями, де можна спробувати справжню неаполітанську піцу «Маргарита».
2. Йоганнесбург, ПАР: сендвіч Kota
У Йоганнесбурзі варто спробувати популярний вуличний сендвіч Kota з різноманітними начинками та соусами.
3. Ліма, Перу: севиче
Страва з риби та морепродуктів — севиче — є справжньою візитівкою Ліми й обов’язкова до дегустації.
4. Хошимін, В’єтнам: суп Pho Saigon
Традиційний в’єтнамський суп Pho Saigon — ідеальний спосіб познайомитися з місцевою кухнею.
5. Пекін, Китай: качка по-пекінськи
Качка по-пекінськи — легендарна страва, яка робить Пекін справжньою кулінарною столицею.
6. Бангкок, Таїланд: салат Som tam
Салат з зеленої папаї та креветок Som tam — популярна тайська страва, яку обов’язково варто скуштувати саме в Бангкоку.
7. Куала-Лумпур, Малайзія: насі-лемак (nasi lemak)
Рис, зварений у кокосовому молоці — насі-лемак, — це одна з найвідоміших малайзійських страв.
8. Мумбаї, Індія: vada pav
Сендвіч з картопляними котлетами vada pav — улюблена вулична страва мешканців Мумбаї.
9. Дубай, ОАЕ: манді
Страва з рису та м’яса манді — дуже популярна в арабському світі, і в Дубаї її обов’язково варто спробувати.
10. Портленд, США: піца
У Портленді можна насолодитися великим розмаїттям піци, яка приваблює і туристів, і місцевих жителів.
11. Ліверпуль, Велика Британія: рагу scouse
Традиційна страва Ліверпуля — рагу scouse, зготоване з м’яса та овочів.
12. Медельїн, Колумбія: bandeja paisa
Велика тарілка з набором різноманітних закусок та гарнірів bandeja paisa — кулінарна візитівка Медельїна.
13. Севілья, Іспанія: серраніто
Сендвіч зі свининою серраніто — популярна іспанська страва, яку варто спробувати саме в Севільї.
14. Порту, Португалія: франсезінья
Гарячий сендвіч із підсмаженим хлібом франсезінья — ситна й дуже смачна португальська страва.
15. Марракеш, Марокко: таджин
Таджин — страва з м’яса та овочів, що повільно готується в глиняному посуді, — одна з головних кулінарних візитівок Марракеша.
16. Ліон, Франція: сосиска в булочці бріош
У Ліоні варто спробувати сосиску в м’якій булочці бріош — популярну французьку вуличну закуску.
17. Сідней, Австралія: австралійський стейк
У Сіднеї обов’язково варто скуштувати австралійський стейк, який славиться своєю якістю.
18. Монреаль, Канада: путін (poutine)
Путін — картопля фрі з сиром та гарячою підливою — надзвичайно популярна канадська страва, яку варто спробувати в Монреалі.
19. Осака, Японія: такоякі
Такоякі — маленькі кульки з м’якого тіста з начинкою з відвареного восьминога та інших інгредієнтів — традиційна й дуже улюблена вулична страва в Осаці.
20. Копенгаген, Данія: смьорреброд (smørrebrød)
Смьорреброд — відкритий сендвіч на житньому хлібі — дуже популярна данська страва, яку варто спробувати в Копенгагені.
Чим зайнятися в кулінарних столицях світу
Якщо ви любите гастрономічні подорожі, цей список допоможе обрати наступні кулінарні напрямки для ваших пригод у 2024 році та далі. Не проґавте нагоду спробувати всі ці дивовижні страви й дізнатися більше про культуру та традиції різних країн.
У кожному місті плануйте прогулянки місцевими ринками й кварталами з вуличною їжею, заглядайте до маленьких сімейних закладів, замовляйте те, що радять місцеві, і порівнюйте різні варіанти однієї й тієї ж страви — так найкраще відчути гастрономічний ритм міста.
Приклад гастромаршруту на 1 день
Якщо у вас лише один день в одному з цих міст, зосередьтеся на фірмовій страві та атмосфері:
Вранці вирушайте в район, де місцеві снідають: у Неаполі — до традиційної піцерії, у Лімі — на ринок із свіжим севиче, у Бангкоку — до вуличних яток із Som tam. Обов’язково замовте ту страву, завдяки якій місто потрапило до рейтингу.
Вдень приділіть час прогулянкам центральними кварталами та фуд-ринками, дегустуючи невеликі закуски. Увечері оберіть невеликий автентичний заклад подалі від найбільш туристичних вулиць — саме там найкраще відчувається справжній ритм і смак міста.
Ідея кулінарної подорожі на 2 дні
На два дні можна побудувати більш насичений і різноманітний гастрономічний маршрут.
День 1. Присвятіть його головній страві міста: дізнайтеся, де її найчастіше замовляють місцеві, спробуйте кілька варіантів у різних закладах, поспостерігайте за процесом приготування й поспілкуйтеся з власниками або кухарями.
День 2. Розширте досвід і спробуйте ще 2–3 типові страви: в Осаці до такоякі додайте окономіякі, у Копенгагені до смьорреброду — місцеву випічку, у Марракеші до таджину — м’ятний чай і солодощі з вуличних лотків. Так ви отримаєте значно повнішу картину місцевої кухні та самого міста.
Як дістатися до цих кулінарних столиць
Більшість міст із рейтингу Time Out — великі міжнародні хаби з зручними стикуваннями. До європейських напрямків (Неаполь, Севілья, Порту, Ліон, Копенгаген, Ліверпуль) легко дістатися рейсами з пересадкою через великі аеропорти.
Для далеких напрямків — Ліма, Сідней, Монреаль, Йоганнесбург, Хошимін, Бангкок, Куала-Лумпур — зазвичай зручно планувати маршрут з однією-двома пересадками через великі хаби Близького Сходу або Європи.
Плануючи гастроподорож, закладайте додатковий час у місті: так ви встигнете не лише скуштувати знакові страви, а й спокійно прогулятися районами, де живуть і харчуються місцеві жителі.
Вас також можуть зацікавити такі новини:
FAQ: гастрономічні подорожі та 20 кулінарних столиць світу
Чому саме ці 20 міст вважаються «найсмачнішими»?
Рейтинг укладений Time Out на основі опитування місцевих жителів. Люди голосували за міста, де вулична їжа доступна, смачна й правдиво відображає місцеву культуру.
Чи обов’язково пробувати тільки одну «головну» страву в кожному місті?
Ні, це лише стартова точка. Фірмова страва знайомить із кулінарною візитівкою міста, а далі можна розширювати список іншими локальними спеціалітетами.
Чи підходить цей список для подорожей з невеликим бюджетом?
Так, акцент зроблено на простій і недорогій їжі з вуличних яток, ринків і невеликих закладів, а не на дорогих ресторанах високої кухні.
Чи можна поєднати кілька міст зі списку в одній подорожі?
Найпростіше комбінувати європейські напрямки, наприклад Неаполь, Ліон, Севілью, Порту та Копенгаген, між якими зручні авіарейси або навіть залізничні сполучення.
Як спланувати день, якщо хочеться максимально зосередитися на їжі?
Почніть із сніданку в місці, яке люблять місцеві, вдень гуляйте ринками та вуличками з їжею, а ввечері забронюйте невеликий автентичний ресторан у менш туристичному районі.
Чи потрібні попередні бронювання для такого гастротуру?
Для вуличної їжі — ні. Але якщо хочете потрапити до відомих піцерій у Неаполі чи популярних ресторанів у Лімі або Сіднеї ввечері, краще забронювати столик заздалегідь.
Чи підходить цей список людям зі спеціальними харчовими вподобаннями?
У більшості міст легко знайти вегетаріанські або більш легкі страви. Наприклад, Som tam у Бангкоку можна замовити без морепродуктів, а в Копенгагені є багато рослинних варіацій смьорреброду.
Наскільки безпечно їсти вуличну їжу в цих містах?
У популярних та людних місцях зазвичай безпечно. Обирайте точки, де багато місцевих, висока «обіговість» продуктів і чистий вигляд кухні чи ятки.
Чи підходять такі подорожі для сімей із дітьми?
Так, багато страв подобаються й дітям: піца в Неаполі або Портленді, стейк у Сіднеї, путін у Монреалі. Головне — слідкувати за рівнем гостроти, особливо в азійських кухнях.
Яке місто зі списку найкраще підійде для мого першого гастротрипу?
Часто для першої поїздки обирають європейські міста: Неаполь, Порту, Севілью або Копенгаген — сюди легко дістатися, а кухня не надто екзотична, але яскрава й автентична.
Чи встигну я спробувати головну страву, якщо маю лише один день транзиту?
Так, якщо заздалегідь обрати район і кілька закладів. У багатьох містах є знакові місця в центрі, куди легко дістатися навіть під час довгої пересадки.
Як найкраще зберегти спогади про гастрономічну подорож?
Ведіть невеликий «щоденник смаків»: записуйте, де й що ви їли, фотографуйте страви й вулиці, відмічайте улюблені місця. Це допоможе повторити найвдаліші досвіди й ділитися рекомендаціями з друзями.
